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简介—— 酒店厨房设备,是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。酒店厨房设通常包括烹饪加热设备,如炉具类:燃气炉、蒸柜、

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酒店(dian)厨房设(she)备(bei),是指放置(zhi)在酒店(dian)厨房或者供烹饪(ren)用的(de)设(she)备(bei)、工具的(de)统称。酒店(dian)厨房设(she)通常包(bao)括(kuo)(kuo)烹饪(ren)加热(re)设(she)备(bei),如炉(lu)(lu)(lu)具类:燃(ran)气(qi)炉(lu)(lu)(lu)、蒸柜(ju)、电(dian)磁(ci)炉(lu)(lu)(lu)、红外炉(lu)(lu)(lu)、微波炉(lu)(lu)(lu)或电(dian)烤(kao)箱。处理(li)加工类:和面(mian)机(ji)(ji)、馒头机(ji)(ji)、压(ya)面(mian)机(ji)(ji)、切(qie)片机(ji)(ji)、绞肉机(ji)(ji)、榨压(ya)汁机(ji)(ji)等。消毒和清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)加工类器具:清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)工作台(tai)、不锈(xiu)钢盆台(tai)、洗(xi)(xi)(xi)菜机(ji)(ji)、洗(xi)(xi)(xi)碗槽或是洗(xi)(xi)(xi)碗机(ji)(ji),消毒碗柜(ju)。用于(yu)食物原料(liao)、器具和半成品的(de)常温和低温储(chu)存设(she)备(bei):平板货架(jia)、米面(mian)柜(ju)、冰箱、冰柜(ju)、冷库(ku)等。 通常用的(de)厨房的(de)配(pei)套(tao)设(she)备(bei)包(bao)括(kuo)(kuo):通风设(she)备(bei)如排烟(yan)系统的(de)排烟(yan)罩、风管、风柜(ju)、处理(li)废(fei)气(qi)废(fei)水的(de)油(you)(you)烟(yan)净化(hua)器、隔(ge)油(you)(you)池等。 大(da)型(xing)餐饮业还(hai)包(bao)括(kuo)(kuo)传(chuan)菜电(dian)梯(ti)。 由于(yu)酒店(dian)厨房设(she)的(de)特殊(shu)卫生要(yao)求,随着社会进步,近20年来酒店(dian)厨房设(she)接触食品及原料(liao)部(bu)分已经普遍不锈(xiu)钢化(hua),达到(dao)卫生和健(jian)康(kang)要(yao)求。



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一、卫生。酒店厨房设备,其自身应该具有抵抗污染的能力,能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染,保证厨房食品存放的卫生。也就是说,酒店厨房设备内在质量要过关。市场上的橱柜设计,密封技术全部采用的是防蟑条密封,有效的防止食物受到污染。
二、防火。酒店厨房设备虽然发展迅速,甚至于无明火设备的出现,引起了厨房的革命,但是,大多数的设备还是使用明火的,所以设备的防火阻燃能力,直接的决定了厨具乃至于酒店的安全,特别应该注意的是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备,要选择正规厂家生产的,使用不燃阻燃材料制作的厨具。



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三、方便。酒店的独特服务特点,要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时,厨房设备的设计,要考虑到日后使用的方便性。例如,灶台的高度,吊柜的摆放位置等等,都要符合人体工程原理和厨房操作程序。
四、美观。随着厨房生活受关注程度的增加,造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。并且,由于持久性的要求,厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能,产品材质能够有抗油渍和抗油烟的能力,保证厨房设备能够长久的洁净如新。



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