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厨房设备如何保养?方法在这里!

作者:admin 发布日期:2018/12/27 关注次数: 二维码分享

我(wo)们知(zhi)道食堂厨(chu)房(fang)设备(bei)经常保(bao)养(yang)到(dao)位,使用(yong)(yong)过(guo)程中不容易出现故障,而且其(qi)使用(yong)(yong)寿(shou)(shou)命甚(shen)至能超过(guo)一(yi)般使用(yong)(yong)寿(shou)(shou)命的上限(xian),这样(yang)既能减少设备(bei)成本还(hai)可(ke)以省去很多麻烦,那么我(wo)们在(zai)日常生(sheng)活中应该(gai)如(ru)何保(bao)养(yang)呢?下面来一(yi)起了解一(yi)下!

一(yi)、调理(li)类(lei)设备

调(diao)理(li)类设(she)备(bei)包含工(gong)作(zuo)台、水池、调(diao)料柜、货架(jia)、绞(jiao)肉(rou)机(ji)(ji)、切菜(cai)机(ji)(ji)、和(he)面(mian)机(ji)(ji)、压(ya)面(mian)机(ji)(ji)、醒发(fa)箱等。保(bao)养(yang)方法:使(shi)用(yong)(yong)(yong)时按照(zhao)使(shi)用(yong)(yong)(yong)说明(ming)方法进行,使(shi)用(yong)(yong)(yong)前(qian)后将(jiang)杂物(wu)(wu)清理(li)干净(jing),用(yong)(yong)(yong)干净(jing)的(de)湿抹布将(jiang)设(she)备(bei)内外和(he)设(she)备(bei)表面(mian)的(de)污物(wu)(wu)擦干净(jing);用(yong)(yong)(yong)电(dian)设(she)备(bei)需(xu)要(yao)注意用(yong)(yong)(yong)电(dian)安全;如果使(shi)用(yong)(yong)(yong)了(le)皮(pi)带(dai),要(yao)注意皮(pi)带(dai)是(shi)否松动,还(hai)需(xu)要(yao)定(ding)期给带(dai)有(you)转动齿(chi)轮的(de)设(she)备(bei)滴入润(run)滑油润(run)滑。使(shi)用(yong)(yong)(yong)寿命:工(gong)作(zuo)台、调(diao)料柜、货架(jia)的(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)寿命8~10年(nian);绞(jiao)肉(rou)机(ji)(ji)、切菜(cai)机(ji)(ji)、和(he)面(mian)机(ji)(ji)、压(ya)面(mian)机(ji)(ji)、醒发(fa)箱寿命6~8年(nian)。

西安厨房设备维修

二、烹调类(lei)设备。

灶(zao)(zao)类设(she)备(bei)包(bao)含大锅灶(zao)(zao)、炒灶(zao)(zao)、烤箱(xiang)、蒸箱(xiang)、电饼铛等设(she)备(bei)。保养(yang)方法:按照设(she)备(bei)使用(yong)说明操作;注意燃气使用(yong)安(an)(an)全和用(yong)电安(an)(an)全;及时(shi)除油污,清(qing)除杂物,保持器具内外清(qing)洁(jie);容易产生水(shui)垢的蒸箱(xiang)需要安(an)(an)装(zhuang)软水(shui)机或者定期(qi)除水(shui)垢。灶(zao)(zao)台(tai)要定期(qi)检查(cha)炉头的老化程度,耐火水(shui)泥是(shi)否(fou)开(kai)裂(lie),台(tai)面有没有过热出现变形(xing),灶(zao)(zao)台(tai)底(di)部地(di)面是(shi)否(fou)清(qing)洁(jie)干燥,确(que)保设(she)备(bei)底(di)部无腐蚀。使用(yong)寿命:灶(zao)(zao)具(含蒸箱(xiang))4~6年(nian),烤箱(xiang)3~5年(nian),电饼铛6~8年(nian)。

三(san)、冷藏设备(bei)

制冷(leng)设备包含雪柜(ju)、冷(leng)藏展示柜(ju)、冷(leng)冻库(ku)、冷(leng)藏库(ku)等。保养方法:及(ji)时(shi)清理污物(wu),定期(qi)检查(cha)冷(leng)凝器和制冷(leng)剂(ji),及(ji)时(shi)除霜,清理裸露机组表面的灰尘(chen)等。使用寿命:平台雪柜(ju)、高身雪柜(ju)、红酒(jiu)展示柜(ju)的使用寿命是(shi)8~10年,电(dian)子(zi)原件(jian)或者温控、数显(xian)、灯管都是(shi)易损(sun)件(jian),如果平常电(dian)压比较稳定,一(yi)般可用5年以上。

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四、洗涤(di)设备

洗(xi)(xi)(xi)消类(lei)包含水(shui)池(chi)、洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)机(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)(xi)杯机(ji)(ji)(ji)、热(re)水(shui)器等。保养方法:及时(shi)清(qing)理污物,使用(yong)(yong)时(shi)按照操作说明进行,洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)机(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)(xi)杯机(ji)(ji)(ji)、热(re)水(shui)器容易出现水(shui)垢(gou)(gou),需要定期用(yong)(yong)除(chu)垢(gou)(gou)剂除(chu)水(shui)垢(gou)(gou),以防水(shui)垢(gou)(gou)影响(xiang)热(re)水(shui)质量和加热(re)管(guan)导热(re)。使用(yong)(yong)寿命:水(shui)池(chi)8~10年(nian),洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)机(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)(xi)杯机(ji)(ji)(ji)7~10年(nian)。

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