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揭秘西安厨房设备的油烟净化设备生产的历史轨迹

作者:admin 发布日期:2019/5/14 关注次数: 二维码分享

中国油(you)烟(yan)净化设备(bei)生(sheng)(sheng)产的(de)历史(shi)非常短,产业化生(sheng)(sheng)产历史(shi)不(bu)超过十年。在(zai)尚(shang)未(wei)解决温饱问题的(de)年代,人(ren)们甚(shen)至羡(xian)慕厨房大师傅拥(yong)有天天接触油(you)腻时(shi)时(shi)闻到(dao)菜(cai)香的(de)条件,那个年代伴随菜(cai)香的(de)油(you)烟(yan)味儿是引起人(ren)们无限(xian)遐想的(de)灵(ling)感源泉之一,油(you)烟(yan)净化设备(bei)自然没(mei)有存在(zai)的(de)必(bi)要。

20世纪60年(nian)代(dai)(dai)中期,香港(gang)已经开(kai)始使用(yong)(yong)油烟(yan)净(jing)化设备(bei)(bei),香港(gang)早期的(de)(de)(de)油烟(yan)净(jing)化设备(bei)(bei)和(he)技(ji)术(shu)主要来自于日本,当时主要采用(yong)(yong)机械格栅和(he)运水(shui)烟(yan)罩等简单方式。中国大陆有(you)记载的(de)(de)(de)油烟(yan)净(jing)化设备(bei)(bei)使用(yong)(yong)实例是广(guang)州(zhou)广(guang)交会老会馆在(zai)20世纪70年(nian)代(dai)(dai)末安装(zhuang)的(de)(de)(de)“水(shui)帘式油烟(yan)净(jing)化器”。到20世纪80年(nian)代(dai)(dai)末期,改革开(kai)放(fang)促成广(guang)东餐饮(yin)业迅猛发展,广(guang)东的(de)(de)(de)厨具(ju)制造业走在(zai)了(le)全国的(de)(de)(de)前(qian)列,由厨具(ju)行业生(sheng)产的(de)(de)(de)运水(shui)烟(yan)罩和(he)水(shui)帘机技(ji)术(shu)逐渐成熟并在(zai)高档(dang)场合得到比较(jiao)广(guang)泛的(de)(de)(de)应用(yong)(yong),这(zhei)些技(ji)术(shu)对(dui)厨房消(xiao)防和(he)油烟(yan)除油起到了(le)较(jiao)好的(de)(de)(de)效(xiao)果,基本上(shang)可以做到厨房长期工作后油烟(yan)排放(fang)口不会有(you)严重(zhong)的(de)(de)(de)油腻污染,水(shui)帘机和(he)运水(shui)烟(yan)罩是油烟(yan)净(jing)化设备(bei)(bei)的(de)(de)(de)雏形。

西安厨房设备

直到20世纪90年代初,油(you)(you)烟(yan)(yan)净化(hua)(hua)技(ji)术基本上停(ting)留在(zai)前述机械式(shi)净化(hua)(hua)方式(shi),这种方式(shi)可以有(you)效的(de)除(chu)去油(you)(you)烟(yan)(yan)中(zhong)的(de)大(da)颗粒(li)油(you)(you)滴成(cheng)(cheng)分(fen),同时可以降低排(pai)放(fang)油(you)(you)烟(yan)(yan)的(de)温(wen)度,但不能真正(zheng)除(chu)去油(you)(you)烟(yan)(yan)中(zhong)的(de)小颗粒(li)烟(yan)(yan)雾(wu)成(cheng)(cheng)分(fen),所以净化(hua)(hua)后的(de)油(you)(you)烟(yan)(yan)在(zai)高(gao)峰时期用(yong)肉眼观察(cha)仍然有(you)很浓烟(yan)(yan)雾(wu)。

20世纪90年代(dai)中(zhong)期,在(zai)国内(nei)相对经(jing)济发(fa)(fa)达(da)地区,迫(po)于环境(jing)压力,一(yi)些餐饮行业(ye)(ye)的(de)(de)大型(xing)企业(ye)(ye)开始自(zi)发(fa)(fa)安装油烟(yan)净化(hua)(hua)设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)(bei)(bei),传统(tong)的(de)(de)机械式油烟(yan)净化(hua)(hua)设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)不(bu)(bu)能满(man)足净化(hua)(hua)要求,静电式油烟(yan)净化(hua)(hua)器这(zhei)时候开始进入市场。此(ci)时的(de)(de)静电式油烟(yan)净化(hua)(hua)器技术非常不(bu)(bu)成熟(shu),处于试验(yan)(yan)阶段(duan),仅有的(de)(de)几(ji)(ji)(ji)家设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)制(zhi)造厂商几(ji)(ji)(ji)乎都(dou)(dou)是购(gou)买科研单(dan)位的(de)(de)技术成果后未经(jing)从实验(yan)(yan)室到产业(ye)(ye)化(hua)(hua)生产的(de)(de)技术与工(gong)(gong)艺消化(hua)(hua)过程而直接生产,其主要技术来源(yuan)于常规(gui)工(gong)(gong)业(ye)(ye)用(yong)静电净化(hua)(hua)设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)(bei)(bei),可以说这(zhei)一(yi)时期的(de)(de)每一(yi)个工(gong)(gong)程实例都(dou)(dou)是设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)厂家的(de)(de)实验(yan)(yan)室,一(yi)个工(gong)(gong)程从安装到调试完毕(bi),几(ji)(ji)(ji)乎都(dou)(dou)要经(jing)过几(ji)(ji)(ji)个月的(de)(de)时间,而设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)使用(yong)寿命往往不(bu)(bu)超过两年。由(you)于这(zhei)一(yi)阶段(duan)的(de)(de)设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)安装属于用(yong)户自(zi)发(fa)(fa)购(gou)买安装,且设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)极其昂(ang)贵同时净化(hua)(hua)效(xiao)果很(hen)不(bu)(bu)稳定(ding),所(suo)以用(yong)户很(hen)少,没有形(xing)成真(zhen)正意(yi)义(yi)上的(de)(de)油烟(yan)净化(hua)(hua)设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)市场。
1999年国(guo)家出(chu)台了(le)(le)(le)《GWPB 5-2000》饮食业(ye)油(you)烟排放(fang)标(biao)(biao)准(zhun)(zhun)(试行),并于2001年颁布(bu)了(le)(le)(le)正式的(de)(de)中华人民(min)共和(he)国(guo)国(guo)家标(biao)(biao)准(zhun)(zhun)—环(huan)境空气质量标(biao)(biao)准(zhun)(zhun)GB 18483-2001《饮食业(ye)油(you)烟排放(fang)标(biao)(biao)准(zhun)(zhun)》,这一标(biao)(biao)准(zhun)(zhun)要求所有餐(can)饮业(ye)企业(ye)必(bi)须(xu)安装油(you)烟净(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)设(she)备。油(you)烟净(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)设(she)备的(de)(de)市(shi)场(chang)前(qian)景(jing)一下子明(ming)朗了(le)(le)(le)起来(lai)(lai),在(zai)(zai)信奉“民(min)以(yi)食为天”的(de)(de)中国(guo),油(you)烟净(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)设(she)备市(shi)场(chang)蕴涵巨(ju)大(da)商(shang)机(ji),吸引了(le)(le)(le)众多的(de)(de)企业(ye)和(he)投(tou)资人进(jin)入到了(le)(le)(le)油(you)烟净(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)设(she)备的(de)(de)开发生产中来(lai)(lai),在(zai)(zai)短(duan)(duan)短(duan)(duan)的(de)(de)几年中,国(guo)内的(de)(de)油(you)烟净(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)设(she)备制(zhi)造厂家象雨后春(chun)笋般(ban)多了(le)(le)(le)起来(lai)(lai),采用(yong)不同净(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)原理和(he)不同制(zhi)造工艺的(de)(de)油(you)烟净(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)设(she)备逐步拥有了(le)(le)(le)相(xiang)对稳定的(de)(de)客户(hu)类型,油(you)烟净(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)设(she)备产业(ye)初步形成。

纵观中(zhong)(zhong)国(guo)(guo)近代(dai)和现代(dai)科技(ji)(ji)(ji)发展史,通(tong)常情(qing)况下(xia),高新技(ji)(ji)(ji)术(shu)几乎都是从国(guo)(guo)外发端(duan)后传(chuan)入中(zhong)(zhong)国(guo)(guo),再在中(zhong)(zhong)国(guo)(guo)本(ben)土(tu)生(sheng)根发芽发展壮大,但油(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)(yan)净化技(ji)(ji)(ji)术(shu)是个例外,国(guo)(guo)内的(de)(de)油(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)(yan)净化设备开发生(sheng)产(chan)没(mei)有国(guo)(guo)外先进技(ji)(ji)(ji)术(shu)可以借(jie)鉴,各种油(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)(yan)净化技(ji)(ji)(ji)术(shu)几乎全部是由(you)本(ben)土(tu)发展起(qi)来的(de)(de)。究(jiu)其原因(yin),中(zhong)(zhong)式(shi)烹(peng)饪独(du)特的(de)(de)烹(peng)饪方(fang)式(shi)导致了与西式(shi)烹(peng)饪完全不(bu)同的(de)(de)油(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)(yan)废气(qi),西方(fang)科技(ji)(ji)(ji)发达(da)国(guo)(guo)家(jia)对(dui)油(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)(yan)净化技(ji)(ji)(ji)术(shu)的(de)(de)需求(qiu)程度(du)远(yuan)远(yuan)小于中(zhong)(zhong)国(guo)(guo)国(guo)(guo)内,不(bu)断提高的(de)(de)国(guo)(guo)人环保意识和国(guo)(guo)标GB 18483-2001《饮(yin)食(shi)业(ye)油(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)(yan)排放标准》促成(cheng)中(zhong)(zhong)国(guo)(guo)油(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)(yan)净化设备逐步(bu)形成(cheng)产(chan)业(ye)化,而且这个产(chan)业(ye)的(de)(de)核心(xin)技(ji)(ji)(ji)术(shu)几乎都是由(you)国(guo)(guo)内的(de)(de)中(zhong)(zhong)小民营企业(ye)分散(san)发展起(qi)来的(de)(de)。逐步(bu)成(cheng)熟的(de)(de)技(ji)(ji)(ji)术(shu)中(zhong)(zhong)针对(dui)油(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)(yan)中(zhong)(zhong)大颗粒污染物的(de)(de)机械式(shi)油(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)(yan)净化器(qi)以及针对(dui)油(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)(yan)中(zhong)(zhong)稳定气(qi)溶(rong)胶污染成(cheng)分的(de)(de)静电式(shi)油(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)(yan)净化技(ji)(ji)(ji)术(shu)目前暂时占(zhan)油(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)(yan)净化设备市场的(de)(de)主流。

中国油(you)(you)(you)(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)净(jing)(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)设备产业(ye)(ye)正(zheng)处在迅速发育逐(zhu)步成(cheng)(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)初级阶段。从环保治理(li)(li)技(ji)(ji)术(shu)角度(du)来说,如果不计成(cheng)(cheng)本,目前(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)(ji)术(shu)完全可(ke)以做到将(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)废气(qi)治理(li)(li)到室内排(pai)放空气(qi)标准的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),但是(shi)“不计成(cheng)(cheng)本”之说本身就是(shi)违背环保原则(ze)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),同时,让有需(xu)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐饮企业(ye)(ye)买得起和用得起,是(shi)判断油(you)(you)(you)(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)净(jing)(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)设备技(ji)(ji)术(shu)实用性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)本判据(ju),不具有较高效费比的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)净(jing)(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)技(ji)(ji)术(shu)是(shi)没有市场生存能(neng)力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。目前(qian)整个行(xing)业(ye)(ye)面临的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)(ji)术(shu)突破(po)点是(shi)寻找造价和使用费用低廉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)、可(ke)长时间(jian)持续工作、低二(er)次污染的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高效除味(wei)技(ji)(ji)术(shu),也就是(shi)说油(you)(you)(you)(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)净(jing)(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)技(ji)(ji)术(shu)已经突破(po)了“可(ke)自(zi)然沉降大颗粒”和“稳定气(qi)溶(rong)胶小颗粒”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)净(jing)(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)技(ji)(ji)术(shu)难关,正(zheng)在解(jie)决“高分子(zi)和分子(zi)”级别(bie)净(jing)(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)技(ji)(ji)术(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)问题,乐(le)观的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)估计,三五年左右的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)时间(jian)或许能(neng)够(gou)见到餐饮业(ye)(ye)“无(wu)烟(yan)(yan)(yan)、无(wu)味(wei)、常(chang)温排(pai)放”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高端油(you)(you)(you)(you)(you)烟(yan)(yan)(yan)净(jing)(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)设备。

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